hrvatski

Elektrokemijsko i spektrofotometrijsko određivanje polifenola u voćnim sokovima

Ukupni polifenoli u voćnim sokovima određivani su elektrokemijski diferencijalnom pulsnom voltametrijom. Elektrokemijsko određivanje polifenola temelji se na elektrokemijskoj oksidaciji polifenola na grafitnoj elektrodi. Jakost struje pri oksidacijskom potencijalu polifenola je proporcionalna njihovoj koncentraciji, pa je to svojstvo korišteno za određivanje koncentracije polifenola u uzorcima. Mjerenja su uspoređena sa standardnom Folin-Ciocalteauovom spektrofotometrijskom metodom mjerenja ukupnih polifenola. U obje metode kao referentni polifenoli korišteni su galna kiselina i pirokatehol.

polifenoli; diferencijalna pulsna voltametrija; spektrofotometrija; voćni sokovi

nije evidentirano