hrvatski

Određivanje S-adenozil-L-metionina u kvaščevoj biomasi postupkom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC)

Kvaščeva biomasa sadrži mnoge biološki aktivne spojeve koji su neophodni za normalno funkcioniranje biokemijsko fizioloških procesa u stanici ljudskog prganizma. Kao važna molekula pronađena i u prokariotskim i u eukariotskim organizmima ističe se S-adenozil-L-metionin (SAMe) i njegova biokemijska uloga kao donor metila u primarnom i sekundarnom metabolizmu stanice. Naime, abnormalnosti u metabolizmu SAMe u ljudskom organizmu kao i njegov nedostatak mogu se manifestirati kroz različite poremećaje u normalnom funkcioniranju jetre, te u imunološkom i nervnom sustavu. Zato su ova istraživanja bila usmjerena na utvrđivanje količine SAMe u kvaščevim biomasama koje se koriste kao dodatak mnogim prehrambenim proizvodima sa svrhom da se utvrdi u kojoj količini kvaščeva biomasa sadrži SAMe. Sadržaj SAMe određen je HPLC analizom. Rezultati su pokazali da komercijalni pekarski kvasac sadrži veću količinu SAMe u kvaščevoj biomasi (5, 42 g SAMe/kgKv30), dok najmanje SAMe ima u kvascu Candida utilis (2, 85 gSAMe/kgKv30).

HPLC analiza; kvaščeva biomasa; S-adenozil-L-metionin

nije evidentirano