hrvatski

Povezanost broja somatskih stanica i kemijskog sastava kravljeg mlijeka proizvedenog na velikim farmama

Broj somatskih stanica (BSS) važan je parametar higijenske kakvoće svježeg kravljeg mlijeka, te sudjeluje u formiranju otkupne cijene. Cilj ovog rada bio je utvrditi povezanost BSS s kemijskim sastavom svježeg kravljeg mlijeka. U tu svrhu analizirano je ukupno 37.738 uzoraka mlijeka s pet velikih mliječnih farmi Slavonije. Uzorkovanje je provedeno BT metodom kontrole mlijeka u razdoblju od rujna 2004. do kolovoza 2006. BSS određivan je u Središnjem laboratoriju za kontrolu mlijeka fluoroopto- elektronskom metodom na uređajima Fossomatic FC 5000 i Somacount 500. Prilikom statističke obrade BSS je transformiran u logaritamsku formu zbog normaliziranja distribucije. Prosječan BSS iznosio je 430.000/ml mlijeka, a prosječne vrijednosti između farmi kretale su se od 146.000 do 595.000/ml mlijeka. Ukupan broj analiziranih uzoraka mlijeka podijeljen je prema utvrđenom BSS u četiri skupine: ≤ 200.000/ml (skupina I) ; 200.001-400.000/ml (skupina II) ; 400.001-600.000/ml (skupina III) ; >600.000/ml (skupina IV). Manje od 400.000 BSS/ml utvrđeno je u 76, 24 % analiziranih uzoraka mlijeka dok je u 16, 16 % uzoraka BSS >600.000/ml. Utvrđene su značajne (P<0, 001) korelacije između BSS i mliječne masti (0, 11), proteina (0, 15), suhe tvari (0, 04), laktoze (- 0, 40) i bezmasne suhe tvari (-0, 09). Dobiveni rezultati ukazuju na usku povezanost BSS s osnovnim kemijskim komponentama u svježem kravljem mlijeku proizvedenom na velikim mliječnim farmama.

broj somatskih stanica ; kemijski sastav ; korelacije ; kravlje mlijeko

nije evidentirano