Influence of Cationic Surfactant on the Carrageenan Gellation (CROSBI ID 528791)
Prilog sa skupa u zborniku | sažetak izlaganja sa skupa
Podaci o odgovornosti
Vinceković, Marko ; Bujan, Marija ; Šmit, Ivan ; Tušek Božić, Ljerka ; Tsiourvas, Dimitris ; Dutour Sikirić, Maja
engleski
Influence of Cationic Surfactant on the Carrageenan Gellation
Utjecaj dodecilamonijevog klorida (DDACl) na geliranje karagenana ( - i -karagenan) istražen je različitim tehnikama i metodama (reološka mjerenja, konfokalna laserska pretražna mikroskopija i difrakcija X-zraka). Dodatak DDACl mijenja strukturu gela od nano do makro razine. Na makroskopskoj razini razlikuju se dva koncentracijska područja ; područje ispod kritične micelarne koncentracije u kojem nastaju mutni gelovi i micelarno područje u kojem dolazi do razaranja strukture gela i taloženja. Utjecaj monomerne koncentracije DDACl na strukturu gela na nano razini istražen je reološkim mjerenjima. Svi uzorci gela pokazuju pseudoplastična svojstva, slična karagenanima bez površinski aktivne tvari. Promjene parametara tečenja s rastućom koncentracijom DDACl posljedica su nastalih domena površinski aktivne tvari unutar strukture gela, tj. stvara se bikontinuirano fazno uređenje. Porastom koncentracije DDACl postepeno se razara struktura gela i povećava uređenost domena površinski aktivne tvari. U blizini micelarnog područja odvajanje faza na mikrorazini, vizualizirano konfokalnom laserskom pretražnom mikroskopijom, upućuje na izrazite strukturne promjene gela. Talozi nastali u micelarnom području istraženi su difrakcijom X-zraka. Analiza difraktograma je pokazala da nastaju lamelarne stukture DDACl povezane lancima karagenana. Bolja lokalna uređenost i pravilnije slaganje lamela uočeno je kod karagenana veće gustoće naboja na lancima, tj. kod -karagenana.
carrageenans ; surfactants ; gelling
nije evidentirano
nije evidentirano
nije evidentirano
nije evidentirano
nije evidentirano
nije evidentirano
Podaci o prilogu
153-153.
2007.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Knjiga sažetaka
Vasić-Rački, Đurđa
Zagreb: Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI)
978-953-6894-29-1
Podaci o skupu
20. jubilarni hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera
poster
26.02.2007-01.03.2007
Zagreb, Hrvatska