hrvatski

Svojstva trupa nekih pasmina janjadi u Hrvatskoj

Cilj rada bio je utvrditi klaoničke pokazatelje (klaoničku masu, masu toplog trupa, randman te udio pojedinih organa u trupu) nekih pasmina janjadi (creska ovca, paška ovca te travnička pramenka) koja se na tržištu plasira u obliku cijelog trupa. Također je cilj istraživanja bio utvrditi utjecaj pasmine i spola na iskoristivost trupa mlade janjadi zaklane prije odbića. U tu svrhu zaklano je ukupno 131 janje ; od toga 37 (25 muške i 12 ženske) janjadi travničke pramenke prosječne dobi 3, 5 mjeseca, 44 creske janjadi (22 muška i 22 ženske) prosječne dobi 2, 5 mjeseca i 50 paške janjadi (28 muške i 22 ženske) prosječne dobi 36 dana. Navedene razlike u dobi janjadi pri klanju proizlaze iz različitih tehnologija koje se primjenjuju za pojedine pasmine. Klanje janjadi obavljeno je klasičnom metodom obrade koja uključuje iskrvarenje presijecanjem velikih krvnih žila na vratu (v. jugularis externa i a. carotis communis), odvajanje kože i donjih dijelova nogu te vađenje iznutrica. Neposredno prije klanja sva janjad je pojedinačno vagana. Utvrđene prosječne tjelesne mase janjadi prije klanja između pasmina bile su različite (janjad travničke pramenke 28, 05 kg : 20, 02 kg creska janjad : 11, 18 kg paška janjad) što je ponajviše posljedica različite dobi janjadi. Također je masa toplog trupa janjadi travničke pramenke bila značajno veća (P<0, 01) od mase trupa janjadi drugih dviju pasmina (13, 93 kg : 10, 74 kg creska : 6, 25 kg paška). Utvrđen je značajno veći (P<0, 05) randman paške janjadi (55, 82%) u odnosu na cresku (53, 37%) i janjad travničke pramenke (49, 49%). Uz to, u janjadi travničke pramenke i paške ovce utvrđen je značajan utjecaj spola na praćene klaoničke pokazatelje (P<0, 05).

klaonički pokazatelji; trup; randman; janjad; travnička pramenka; creska ovca; paška ovca

nije evidentirano