Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Optimalizacija autolize pekarskog kvasca Saccharomyces cerevisiae za proizvodnju okusnih 5'-ribonukleotida (CROSBI ID 348283)

Ocjenski rad | diplomski rad

Grubić, Iris Optimalizacija autolize pekarskog kvasca Saccharomyces cerevisiae za proizvodnju okusnih 5'-ribonukleotida / Beluhan, Sunčica (mentor); Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2005

Podaci o odgovornosti

Grubić, Iris

Beluhan, Sunčica

hrvatski

Optimalizacija autolize pekarskog kvasca Saccharomyces cerevisiae za proizvodnju okusnih 5'-ribonukleotida

Okusni 5'- ribonukleotidi (5'-IMP i 5'-GMP) koriste se u prehrambenoj industriji, uz natrijev glutaminat (MSG), kao okusne supstancije koje obogaćuju okus hrane. Za dobivanje 5'- ribonukleotida u ovom radu je autoliziran kvasac Saccharomyces cerevisiae i proučavani su uvjeti optimalizacije autolize. Autoliza je trajala 10 sati (uz konstantno miješanje pomoću mehaničke mješalice) u rasponu pH vrijednosti od 5, 0 do 9, 0 i pri temperaturama od 50 do 70 oC. Najbolji uzorci bili su pri pH 8, 5, na temperaturi od 60 °C (odnos A260/A280 iznosio je 1, 9482). Broj mrtvih stanica nakon autolize iznosio je 93 %. Uzorcima su zatim dodani komercijalni pripravci enzima 5'-fosfodiesteraze i adenilat deaminaze, te im je na HPLC-u određen sastav i koncentracija 5'-ribonukleotida u autolizatu.

autoliza; pivski kvasac; Saccharomyces cerevisiae; 5'-ribonukleotidi; HPLC

129/05

engleski

Autolysis optimization of baker's yeast Saccharomyces cerevisiae for 5'-ribonucleotides production

nije evidentirano

autolysis; brewer's yeast; Saccharomyces cerevisiae; 5'-ribonucleotides; HPLC

nije evidentirano

Podaci o izdanju

73

13.12.2005.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Biotehnologija