Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes (CROSBI ID 137464)

Prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Zdolec, Nevijo ; Hadžiosmanović, Mirza ; Kozačinski, Lidija ; Cvrtila, Željka ; Filipović, Ivana ; Leskovar, Kristina Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, 10 (2008), 1; 34-40

Podaci o odgovornosti

Zdolec, Nevijo ; Hadžiosmanović, Mirza ; Kozačinski, Lidija ; Cvrtila, Željka ; Filipović, Ivana ; Leskovar, Kristina

hrvatski

Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes

U ovom radu prikazani su literaturni podaci o primjeni bakteriocinogenih bakterija mliječne kiseline i bakteriocina u svrhu smanjenja broja bakterije Listeria monocytogenes u hrani. Rezultati većine istraživanja afirmativni su prema standardizaciji primjene bakteriocinogenih kultura, budući da povećavaju sigurnost proizvoda intenzivnijom redukcijom patogena. Glavnina podataka o pozitivnom učinku bakteriocinogenih starter kultura odnosi se na istraživanja fermentiranih kobasica, no antilisterijski efekt je opisan i u svježem vakuumiranom mesu peradi, kuhanim salamurenim mesnim proizvodima te ribi.

Listeria monocytogenes; bakteriocinogene starter kulture

nije evidentirano

engleski

Bacteriocinogenic starter cultures vs. Listeria monocytogenes

nije evidentirano

Listeria monocytogenes; bacteriocinogenic starter cultures

nije evidentirano

Podaci o izdanju

10 (1)

2008.

34-40

objavljeno

1332-0025

Povezanost rada

Veterinarska medicina