hrvatski

Aromatski profil Graševine i Traminca

Kao tema i materijal za izradu ovog diplomskog rada upotrijebljena su vina sorti graševina i traminac iz vinogorja podunavske i slavonske podregije. Određivan je udjel hlapljivih komponenata graševine i traminca. Te vrijednosti su poslužile za određivanje utjecaja pojedine komponente na aromu kao i za utvrđivanje razlika njihovih udjela u ispitivanim uzorcima. Analiza komponenata arome provedena je metodom plinske kromatografije, a uzorkovanje je provođeno tehnikom mikroekstrakcije na čvrstoj fazi (engl. solid phase microextraction-SPME). Dobiveni rezultati pokazali su da na aromu obje sorte veliki utjecaj imaju linalool, etil acetat, izoamil acetat, etil heksanoat, etil oktanoat i etil dekanoat. Vidljive su razlike u koncentracijama 1-heksanola, linaloola, metionola, etil dekanoata te izoamil acetata između dvije sorte.

aroma; graševina; hlapljive komponente; traminac; vino

nije evidentirano