Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Poređenje rasta probiotskih bakterija u mleku različitog porekla (CROSBI ID 534837)

Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | međunarodna recenzija

Božanić, Rajka Poređenje rasta probiotskih bakterija u mleku različitog porekla // Savremena poljoprivreda ; posebno izdanje ; radovi saopšteni na IV simpozijumu "Mleko i proizvodi od mleka - kvalitet sirovog mleka" / Krajnović, Milan (ur.). Novi Sad, 2007. str. 69-74

Podaci o odgovornosti

Božanić, Rajka

srpski

Poređenje rasta probiotskih bakterija u mleku različitog porekla

U radu je ispitivan rast probiotskih bakterija Lactobacillus acidophillus La5 i Bifidobacterium lactis Bb12 u komercijalnom kravljem, kozjem i sojinom mleku. Fermentacija je obavljena na 37 C do približno pH-vrednosti 4, 6. Bifidobakterije su najbolje rasle u sojinom mlijeku gde je fermentacija bila dvostruko kraća nego u kozjem i kravljem mleku. S druge strane, laktobacili su mnogo bolje rasli u kravljem, a najbolje u kozjem mleku, dok je njihov broj u sojinom mleku na kraju fermentacije ostao na nivou inokulacije.

mleko: kravlje; kozje; sojino; fermentacija; bifidobakterije; laktobacili

nije evidentirano

engleski

Growth of probiotic bacteria in different milk types

nije evidentirano

cow's; goat's; soymilk; fermentation; bifidobacteria; lactobacili

nije evidentirano

Podaci o prilogu

69-74.

2007.

objavljeno

Podaci o matičnoj publikaciji

Savremena poljoprivreda ; posebno izdanje ; radovi saopšteni na IV simpozijumu "Mleko i proizvodi od mleka - kvalitet sirovog mleka"

Krajnović, Milan

Novi Sad:

Podaci o skupu

4. Simpozijum Mleko i proizvodi od mleka - kvalitet sirovog mleka

pozvano predavanje

09.05.2007-13.05.2007

Kladovo, Srbija

Povezanost rada

Prehrambena tehnologija