Poređenje rasta probiotskih bakterija u mleku različitog porekla (CROSBI ID 534837)
Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Božanić, Rajka
srpski
Poređenje rasta probiotskih bakterija u mleku različitog porekla
U radu je ispitivan rast probiotskih bakterija Lactobacillus acidophillus La5 i Bifidobacterium lactis Bb12 u komercijalnom kravljem, kozjem i sojinom mleku. Fermentacija je obavljena na 37 C do približno pH-vrednosti 4, 6. Bifidobakterije su najbolje rasle u sojinom mlijeku gde je fermentacija bila dvostruko kraća nego u kozjem i kravljem mleku. S druge strane, laktobacili su mnogo bolje rasli u kravljem, a najbolje u kozjem mleku, dok je njihov broj u sojinom mleku na kraju fermentacije ostao na nivou inokulacije.
mleko: kravlje; kozje; sojino; fermentacija; bifidobakterije; laktobacili
nije evidentirano
engleski
Growth of probiotic bacteria in different milk types
nije evidentirano
cow's; goat's; soymilk; fermentation; bifidobacteria; lactobacili
nije evidentirano
Podaci o prilogu
69-74.
2007.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Savremena poljoprivreda ; posebno izdanje ; radovi saopšteni na IV simpozijumu "Mleko i proizvodi od mleka - kvalitet sirovog mleka"
Krajnović, Milan
Novi Sad:
Podaci o skupu
4. Simpozijum Mleko i proizvodi od mleka - kvalitet sirovog mleka
pozvano predavanje
09.05.2007-13.05.2007
Kladovo, Srbija