hrvatski

Razlike u antioksidativnim spojevima Rubus spp.

Istraživanje je provedeno na kupinama Thornless Logan, Thornfree, Rubus spp, Black Satin i Tayberry. Cilj ovog istraživanja bio je ustanoviti postoje li razlike u antioksidativnim spojevima (vitamin C, ukupni antocijani, ukupni fenoli, ukupni neflavonoidi i antioksidacijski kapacitet). Prema dobivenim podacima količina vitamina C bila je bila je najveća kod Tayberry i iznosila je 19, 83 mg/100g svježe mase, dok je količina ukupnih antocijana kod nje bila najmanja i iznosila je 614, 61 mg/kg. Količina ukupnih fenola bila je ujednačena u svim istraživanim plodovima kupina i kretala se između 338, 47 do 376, 06 mg/kg svježe mase. Najveću količinu ukupnih neflavonoida imala je sorta Thornfree koja je iznosila 520, 65 mg/kg svježe mase. Antioksidacijski kapacitet bio je najveći kod Tayberry i iznosio je 3, 53 mmol TE eqivalent /kg. Na osnovi dobivenih rezultata može se zaključiti da su sve istraživane kupine dobar izvor antioksidativnih spojeva.

Rubus spp; antioksidativni spojevi; antioksidativni kapacitet; kupine

nije evidentirano