hrvatski

Održivost kakvoće brokule(Brassica oleracea var.italica) tijekom skladištenja u polietilenskom filmu

U sklopu magistarskog rada proučavana je skladišna održivost brokule skladištene u polietilenskom filmu ali i bez polietilenskog filma. Tijekom deset dana skladištenja kontrolirani su parametri kvalitete (promjena mase, ph vrijednosti, ukupne kiselosti, vitamina C, ukupnih klorofila, ukupnih karotenoida) i propusnost polietilenskog filma na zrak. Dobiveni rezultati upućuju na to da se brokula može skladištiti u hladnjači upakirana u polietilenski film jer su promjene fizikalno kemijskih parametara gotovo neznatne.

brokula; polietilenski film; skladišna održivost

nije evidentirano