slovenski

O narodnih jedeh in kulinarični dediščini

Kulinarična dediščina Slovenije ni enovita, tako kot je sooblikujejo časovne in socialne komponente, je tudi močno regionalno pogojena. Etnologi se zavzemamo za opuščanje pojma narodna jed, katerega uporaba je močno ustaljena v gostinstvu in turizmu in za uvajanje pojma regionalne jedi. Pri tem naletimo na številne težave in nasprotovanja, saj je interes turizma, pa tudi velikega dela gostinstva, poenostavitev predstavitve naše kulinarične dediščine, iskanje tipičnosti in romantiziranje tradicionalne prehranjevalne kulture. V prispevku bodo predstavljene izkušnje predavateljice pri delu s študenti turizma in gostinstva in pri seminarjih za gostinske delavce, ki jih je vodila na Slovenskem.

kultura prehranjevanja; regionalne jedi; narodne jedi; kulinarična dediščina; gostinstvo; turizem

nije evidentirano