Istraživanje utjecaja esencijalnog ulja luka na inhibiranje korozije metalne ambalaže (CROSBI ID 350076)
Ocjenski rad | doktorska disertacija
Podaci o odgovornosti
Ninčević Grassino, Antonela
Grabarić, Zorana
hrvatski
Istraživanje utjecaja esencijalnog ulja luka na inhibiranje korozije metalne ambalaže
Istrazena je mogucnost uporabe esencijalnog ulja luka pri sprijecavanju kontaminacije prehrambenih proizvoda s metalnim komponentama ambalaznog materijala. Analiza je provedena u dvije faza. U prvoj, ispitan je utjecaj ovog prirodnog spoja na metale (Sn, Cr i Fe) u sastavu bijelog lima, primjenom elektrokemijskih metoda i AAS. U drugom dijelu analize praceno je djelovanje esencijalnog ulja luka u kontaktu s konzerviranim proizvodima, nakon njihove termicke obrade i skladistenja na temperaturi od 20 i 36 0C. Odredjeni su glavni pokazatelji korozijr u limenki: razvoj plinova, te otapanja Sn i Fe u konzerviranim proizvodima plinskom kromatografijom i AAS. U istim uzorcima odredjeni su maseni udjeli nitrata, ugljikohidrata, organskih i slobodnih aminokiselina, pomocu HPLC. Rezultati su pokazali da je djelovanje ovog prirodnog spoja u konzerviranim uzorcima zastitno, jer smanjuje otapanje metala (Sn) i oksidacijsko djelovanje nitrata.
bijeli lim; esencijalno ulje luka; korozija; kositar; želejzo; ugljikohidrati; organske kiseline; aminokiseline
nije evidentirano
engleski
Influence of Essential Onion Oil on Corrosion of Metal Cans
nije evidentirano
tinplate; essential onion oil; corrosion; tin; iron; carbohydrates; organic acids; amino acids
nije evidentirano
Podaci o izdanju
134
09.07.2007.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb