hrvatski

Okratoksin A i zearalenon: kontaminacija žitarica i krmiva u Hrvatskoj (1977-2007) i utjecaj na zdravlje životinja i ljudi

Mikotoksini kao sekundrani metaboliti plijesni usko su povezani sa distribucijom plijesni, njihovim vrstama i toksinogenim sojevima, mikroklimom, načinom sabiranja i skladištenja usijeva. Naša istraživanja u proteklih 30 godina pokazuju da Fusarium i Penicillium vrste podjednako (40-60%) dominiraju u usjevima zbog čega su žitarice i krmiva često kontaminirani okratoksinom A (OTA) i zearalenonom (ZEA). OTA je nefrotoksin s potencijalnim karcinogenim djelovanjem u ljudi, koji se dovodi u vezu s razvojem endemske nefropatije (EN). ZEA je mikotoksin s uterotropnim, estrogenim i anaboličkim djelovanjem u domaćih životinja s potencijalnim negativnim učinkom na ravnotežu spolnih hormona u ljudi. Tijekom 30-godišnjih istraživanja OTA i ZEA su u prosjeku dokazani u 20%, odnosno u 30% uzoraka. Znatno veće koncentracije ovih mikotoksina nađene su tijekom izuzetno vlažne 1978. (68900 ug OTA/kg i 275800 ug ZEA/kg) i 1980. (4700 ug OTA/kg), za vrijeme domovinskog rata (3200 ug OTA/kg i 19900 ug ZEA/kg) te u izrazito hladnoj (temperaturni stres) i vlažnoj 2004. (29430 ug ZEA/kg). Tijekom ostalih godina koncentracije ovih mikotoksina kreću se od 0, 26 do 220 ug/kg (OTA) te od 0, 39 do 3000 ug/kg (ZEA). U posljednje vrijeme sve se više pridaje važnosti ko-kontaminciji usjeva mikotoksinima zbog njihovog mogućeg sinergističkog učinka. Tako je posljednjih godina dokazana ko-kontaminacija kukuruza i drugih žitarica sa OTA i ZEA u 37% odnosno 13, 5% uzoraka. Međutim, zadnjih godina utvrđene koncentracije su niže u odnosu na prethodna razdoblja što se može pripisati relativno sušnom razdoblju. Iako je zbog toga smanjen rizik trovanja to ne isključuje sustavni unos subtoksičnih koncentracija mikotoksina u organizam te njihov mogući toksinopatogeni sinergizam koji se negativno odražava na enzimatske i imunološke funkcije u ljudi i životinja.

Zearalenon; okratoksin A; hrana; krmivo; legislativa

nije evidentirano