hrvatski

Istraživanje učinkovitosti purifikacije školjkaša brbavice (Venus verrucosa)

U radu je istraživana purifikacija mikrobiološki kontaminiranih školjkaša brbavice (Venus verrucosa) u purifikacijskom sustavu. Indikatorski mikroorganizam bila je Escherichia coli čija koncentracija ne smije prelaziti 230 E. coli na 100 g mesa i međuljušturne tekućine. Rezultati istraživanja su pokazali eksponencijalni pad koncentracija E. coli tijekom razdoblja purifikacije, te potrebu za razdobljem purifikacije od 48 sati da bi se dobili higijensko-zdravstveno ispravni školjkaši.

brbavica; Venus verrucosa; Escherichia coli; purifikacija; purifikacijski sustav

nije evidentirano