Odnos razina žive s koncentracijama selenija, olova i kadmija u kozjem mesu i mlijeku (CROSBI ID 352179)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Danilović, Jelena
Klapec, Tomislav
hrvatski
Odnos razina žive s koncentracijama selenija, olova i kadmija u kozjem mesu i mlijeku
Zadatak ovog rada je bio ispitati korelaciju između neesencijalnog i toksičnog elementa žive i neesencijalnih toksičnih metala, olova i kadmija, te esencijalnog elementa selenija povod čemu je činjenica da selenij može uvelike smanjiti ili odgoditi njihovo toksično djelovanje. Istraživanje je provedeno na 63 uzorka tkiva koza (jetra, bubrezi i meso), te 24 uzorka mlijeka koza kojima je dodan selenij u hranu i 16 uzoraka mlijeka uobičajno hranjenih koza. Analizatorom žive (AMA 254) koji radi na principu atomske apsorpcijske spektrometrije određene su količine ukupne žive (organske i anorganske). Utvrđene su relativno niske koncentracije u ispitivanim tkivima (meso: 0, 22 – 1, 38 ppb, bubreg: 0, 68 – 11, 60 ppb, jetra: 0, 52 – 3, 21 ppb) i mlijeku koza (mlijeko uz prehrambeni dodatak: 0, 14 ppb, mlijeko bez dodatka: 0, 06 ppb). Očekivani toksični učinak unosom analiziranih namirnica je zanemariv, čak i u slučaju velikih konzumenata. U uzorcima nije utvrđena statistički značajna povezanost razina žive i ispitivanih teških metala. S druge strane, razine selenija i žive u mišićnom tkivu i uzorcima mlijeka uobičajno hranjenih koza su negativno korelirane, te je također utvrđena dvostruko viša srednja vrijednost žive u mlijeku koza kojima je dodan selenij u hranu.
kozje mlijeko; kozje iznutrice; kozje meso; dodatak prehrani; živa; olovo; kadmij; selenij; atomska apsorpcijska spektrometrija
nije evidentirano
engleski
Relationship of mercury levels with selenium, lead and cadmium concentrations in goat meat and milk
nije evidentirano
goat milk; goat offal; goat meat; supplementation; mercury; lead; cadmium; selenium; atomic absorption spectrometry
nije evidentirano
Podaci o izdanju
33
13.02.2009.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Osijek