hrvatski

Prisustvo Candida sp. u svježem voćnom soku

Voćni sokovi su tekući ekstrakti voća. Održivost se povećava hlađenjem što osigurava smanjenje broja mikroorganizama. Najčešće zastupljeni mikroorganizmi su kvasci. Svrha ovog istraživanja bila je odrediti prisustvo patogenih kvasaca u svježim voćnim sokovima uzorkovanim u supermarketima na području RH odnosno glavnom gradu, Zagrebu. Ukupno je uzorkovano i pregledano 84 uzorka svježe iscijeđenih naranči, limuna i grejpfruta. pH vrijednost se kretala od 2.34 do 4.06, prosječno 3.5. Uzorci su nacijepljivani direktno na Sabouraud agar s 4 % dekstroze (Merck, 1.05438.) u skladu s normom HRN ISO 7954:2002. U sva 84 uzorka utvrđeno je prisustvo kvasaca 10 x 101 – 23 x 103 cfu/mL. Identifikacija je provedena testom API 20 C AUX (bioMérieux, 20 210). Najčešće su izolirani slijedeći kvasci: Candida guillermondii, C. crusei, C. famata, C. spherica, C. colliculosa, C. albicans, Trichosporon mucoides, Kloechera spp. i kvascu slična gljivica Cryptococcus neoformans. C. guillermondii je najčešće izolirani kvasac (55, 95 %). Prisustvo kvasaca, posebice patogenih sojeva, u soku predstavlja važan faktor rizika za osobe oslabljenog imuniteta i djecu.

kvasci; svježi voćni sok; Candida sp.

nije evidentirano