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izvor podataka: crosbi !

Utilizzo della frazione idrocarburica degli oli di oliva per la caratterizzazione del prodotto (CROSBI ID 352374)

Ocjenski rad | diplomski rad

di Maria, Michela Utilizzo della frazione idrocarburica degli oli di oliva per la caratterizzazione del prodotto / Koprivnjak, Olivera (mentor); Conte, Lanfranco (neposredni voditelj). Udine (Italija), Universita degli studi di Udine, . 1996

Podaci o odgovornosti

di Maria, Michela

Koprivnjak, Olivera

Conte, Lanfranco

talijanski

Utilizzo della frazione idrocarburica degli oli di oliva per la caratterizzazione del prodotto

Nel seguente lavoro e’ stato riprodotto un metodo per l’ identificazione della frazione idrocarburica lineare, proposto molto di recente per le cultivar spagnole e, che a quanto ci consta, e’ stato utilizzato in Italia solamente da un autore per oli toscani. Il metodo ha consentito la discriminazione unicamente della cultivar Bianchera autoctona della zona di Trieste. Cultivar piu’ ubiquitarie, come Leccino, Pendolino e Maurino sono risultate, invece, difficilmente risolvibili per la loro forte similarita’ . La frazione degli idrocarburi alifatici e’ caratterizzata dalla presenza degli idrocarburi insaturi. L’ insaturazione della catena alifatica potrebbe essere influenzata dal clima freddo della coltivazione dell’ olivo da cui derivano i campioni. Si puo’ constatare che l’ uso di coadiuvanti biotecnologici come gli enzimi puo’ vanificare la ricerca di componenti traccianti di prodotti tipici. E’ stato evidenziato un cambiamento nella composizione della frazione idrocarburica di quasi tutti gli oli analizzati, portando ad un appiattimento delle differenze in questa composizione delle diverse cultivar.

idrocarburi; olio d'oliva; caratterizzazione

nije evidentirano

engleski

Use of virgin olive oil hydrocarbon fraction in product characterisation

nije evidentirano

hydrocarbons; olive oil; characterisation

nije evidentirano

Podaci o izdanju

43

12.06.1996.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Universita degli studi di Udine

Udine (Italija)

Povezanost rada

Prehrambena tehnologija