Evoluzione delle caratteristiche chimico-fisiche di oli monovarietali di olive prelevate nel corso della maturazione (CROSBI ID 472917)
Neobjavljeno sudjelovanje sa skupa | neobjavljeni prilog sa skupa | domaća recenzija
Podaci o odgovornosti
Beye, Cheikh ; Finotti, Enrico ; Nardo, Nicoletta ; Quaglia, Giovanni ; Milin, Čedomila ; Giacometti, Jasminka
talijanski
Evoluzione delle caratteristiche chimico-fisiche di oli monovarietali di olive prelevate nel corso della maturazione
L'olio di oliva eben noto per essere un alimento con elevate qualita nutrizionali, dovute al suo notevole potere energetico e ad un ottimale rapporto fra acidi grassi saturi ed insaturi, ideale per una corretta dieta alimentare alla presenza di componenti minori a carattere antiossidante. Queste qualita sono legate alle condizioni pedoclimatiche, al tipo di raccolta e ai metodi di processamento, percio e importante avere degli strumenti analitici chimico-fisici, che ci permettano di poter valutare il grado di maturazione delle drupe, specialmente della polpa da dove si estrae la quasi totalita dell olio.
maturazione ottimale
nije evidentirano
engleski
Evolution of physico-chemical characteristics of oil extracted from mono-cultivar olive pulp during the maturation
nije evidentirano
optimum period for harvesting
nije evidentirano
Podaci o prilogu
nije evidentirano
nije evidentirano
Podaci o skupu
4 Congresso Italiano di Scienza E Technologia degli Alimenti - CISETA
pozvano predavanje
16.09.1999-17.09.1999
Cernobbio, Italija