hrvatski

Kvaliteta svježih plodova šljiva ” Bistrica” , ” Elena” i ” Top”

Istraživanje je provedeno na sortama šljiva Elena i Top uzgojenim na eksperimentalnom poligonu ” Jazbina” , Agronomskog fakulteta u Zagrebu i sorti Bistrica koja je uzgojena na obiteljskom gospodarstvu u Zagrebu. Analizirana je kvaliteta plodova preko slijedećih parametara (suha tvar, topljiva suha tvar, ukupna kiselost, pH vrijednost, vitamin C, ukupni fenoli, antioksidacijska aktivnost te omjer topljive suhe tvari i ukupne kiselosti). Cilj ovog istraživanja bio je ustanoviti postoje li razlike u navedenim kemijskim parametrima između istraživanih sorata. Dobiveni rezultati pokazuju da postoje signifikantne razlike između istraživanog sortimenta, npr. sorta Bistrica imala je najveću količinu vitamina C koja je iznosila 12, 01 mg/100g te količinu ukupnih fenola sa 346, 86 GAE/100g. Sorta Elena imala je najveću količinu topljive suhe tvari koja je iznosila 21, 03 °Brix-a, a sorta Top imala je najveću vrijednost ukupne kiselosti koja je iznosila 0, 69 g/kg. Sve dobivene vrijednosti bile su u zadovoljavajućim granicama.

sorte Bistrica; Elena i Top; kemijska analiza

nije evidentirano