Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Ukupni fenoli i antioksidacijska aktivnost livadnog meda (CROSBI ID 354495)

Ocjenski rad | diplomski rad

Šahinović, Angelina Ukupni fenoli i antioksidacijska aktivnost livadnog meda / Marković, Ksenija (mentor); Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2009

Podaci o odgovornosti

Šahinović, Angelina

Marković, Ksenija

hrvatski

Ukupni fenoli i antioksidacijska aktivnost livadnog meda

U ovom radu analizirano je 13 uzoraka livadnog meda hrvatskog podrijetla. Određen je sadržaj ukupnih fenola pomoću modificirane Folin-Ciocalteu metode, te antioksidacijska aktivnost pomoću dviju metoda, DPPH i FRAP. Sadržaj ukupnih fenola se kretao u rasponu od 116, 67 mg GAE/kg meda do 293, 01 mg GAE/kg meda, ˝radical scavenging˝ aktivnost izražena kao IC50 u rasponu od 5, 28 % do 33, 87 %, a antioksidacijska aktivnost izražena kao FRAP vrijednost od 112, 81do 682, 81 μ M Fe (І І ) 10% otopine meda. Utvrđena je linearna korelacija između udjela ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti određene DPPH metodom (r =0, 8892) te udjela ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti određene FRAP metodom (r =0, 9265), kao i između DPPH i FRAP vrijednosti (r =0, 9039).

med; fenoli; FRAP; DPPH

nije evidentirano

engleski

Total phenolica and antioxidant activity of meadow honey

nije evidentirano

honey; phenolica; FRAP; DPPH

nije evidentirano

Podaci o izdanju

52

30.04.2009.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Prehrambena tehnologija