hrvatski

Djelovanje NaCl ma početnu temperaturu zamrzavanja surimija srdele

Diferencijalnom termičkom analizom (DTA) određena je početna temperatura zamrzavanja Ti uzoraka surimija srdele koji su u različitim masenim omjerima(w = 0, 3 do 3%) pomiješani s NaCl. Povezanost mjernih uređaja s računalom omogućilo je neposredno on-line praćenje procesa odmrzavanja uzorka s velikom osjetljivošću mjerenja temperature (10 mK), frekvencijom uzorkovanja (3, 5 kHz) i statističkom filtrcaijom izmjerenih vrijednosti temperaturi i vremena (pravilo ), te jednostavnu obradu i grafičku interpretaciju podataka...

početna temperatura zamrzavanja; DTA; surimi srdele; NaCl

nije evidentirano