hrvatski

Klaonički pokazatelji i odlike janjećih i jarećih trupova

Cilj rada je utvrditi klaoničke pokazatelje (klaoničku masu, randman, udio pojedinih organa) nekih pasmina janjadi (travničke pramenke i creske ovce), odnosno jaradi (alpina i sanske pasmine) koja se nudi na hrvatskom tržištu u obliku cijelog trupa. Također, cilj je utvrditi sličnosti, odnosno razlike u iskoristivosti trupa između navedenih vrsta životinja, odnosno pasmina unutar same vrste. U tu svrhu zaklano je ukupno 81 janje oba spola i 27 muške jaradi. Od janjadi, 37 grla (25 muške i 12 ženske) je bilo pasmine travnička pramenka prosječne dobi 3, 5 mjeseci te 44 grla (22 muške i 22 ženske) pasmine creska ovca prosječne dobi 2, 5 mjeseca. Jarad obuhvaćena istraživanjem bila je pasmine alpina (13 grla) i sanska (14 grla) prosječne dobi 80 dana. Prosječna klaonička masa janjadi travničke pramenke bila je 28, 05 kg, a creske 20, 02 kg, dok je prosječna klaonička masa sanske jaradi iznosila 17, 02 kg, a alpine 17, 22 kg. Navedene razlike u dobi janjadi pri klanju proizlaze iz različitih tehnologija koje se primjenjuju za pojedine pasmine. Sukladno tome, prosječne tjelesne mase janjadi prije klanja između pasmina bile su također različite. Masa toplog trupa janjadi travničke pramenke bila je značajno veća (P<0, 01) od mase trupa creske janjadi (13, 93 kg : 10, 74 kg). U jaradi je također utvrđen utjecaj pasmine na klaoničku masu (P<0, 05) kao i masu toplog trupa (P<0, 01) koja je bila veća u alpina nego u sanske jaradi (8, 54 kg : 7, 73 kg). Između istraživanih pasmina jaradi i janjadi utvrđene su značajne razlike u randmanu (P<0, 05) i ostalim praćenim klaoničkim pokazateljima (P<0, 01). Najveći randman utvrđen je u janjadi creske ovce (53, 37%), zatim slijede janjad travničke pramenke sa randmanom od 49, 49%, alpina jarad sa 48, 07% i sanska jarad sa 45, 30%.

klaonički pokazatelji; randman; travnilka pramenka; creska ovca; sanska jarad; alpina jarad

nije evidentirano