hrvatski

Funkcionalna hrana - Novi izazov za zdravu prehranu u prehrambenoj tehnologiji

U 20. stoljeću je porasla svijest o tome da svrha prehrane nije samo puko zadovoljenje gladi nego se stavlja naglasak na značajan utjecaj koji prehrana ima na zdravlje i spriječavanje bolesti. U tom smislu su se prije dvadesetak godina na tržištu razvijenih zemalja počele pojavljivati prve namirnice za koje se tvrdilo da pomažu u spriječavanju ili liječenju nekih bolesti. Popularnost tzv. funkcionalne hrane je brzo rasla zato što su prehrambene tvrtke u tome vidjele mogućnost brze zarade, te je to ubrzo dovelo i do zakonske regulative radi spriječavanja zloporabi. Funkcionalnom hranom se naziva bilo kakva promijenjena namirnica (dodatkom ili genetskim inženjeringom) bogata sastojcima za koje je znanstvenim istraživanjima utvrđeno pozitivno djelovanje na zdravlje. Postoji više različitih imena za namirnice koje imaju potencijal spriječavanja ili liječenja bolesti, uključujući farmahranu, kemopreventivne tvari, nutraceutike, designer foods, i sl., a svima je zajedničko da se njihovi aktivni sastojci mogu naći u uobičajenim namirnicama na tržištu, ali se u funkcionalnoj hrani (FH) nastoji povisiti njihova koncentracija bioinženjeringom ili pripremom specijalnih tj. dizajniranih namirnica.

funkcionalna hrana

nije evidentirano