hrvatski

Senzorske analize u ocjeni kakvoće namirnica

Senzorska analiza je znanstvena disciplina koja kao mjerni instrument koristi ljudska osjetila (za vid, miris, okus, dodir i sluh) , te uz upotrebu egzaktnih, znanstvenih test metoda, daje rezultate koji su nezamjenjivi u prehrambenoj industriji. U ovom predavanju nakon definicije i pregleda organoleptičkih obilježja namirnica dan je i pregled metoda koje se koriste u senzorskoj analizi (diskriminativne metode, deskriptivne metode, bodovanje i testiranje potrošača).

senzorske analize

nije evidentirano