hrvatski

Usporedba dviju metoda određivanja udjela suhe tvari i mliječne masti u sirovom mlijeku, te kontrola patvorenja

U radu je određivan udjel mliječne masti i suhe tvari u uzorcima sirovog mlijeka s ciljem usporedbe analitičkih metoda: metode infracrvene spektroskopije i acidobutirometrijske Gerber metode, odnosno referentne metode određivanja suhe tvari. Mjerenjem gustoće (laktodenzimetrom) i točke ledišta (termistor-krioskopskom metodom) ispitivano je da li su uzorci sirovog mlijeka patvoreni. Na temelju statističke analize rezultata može se zaključiti kako metode imaju podjednaku točnost. Vrijednosti udjela suhe tvari, mliječne masti, te gustoće i točke ledišta odgovaraju temeljnim zahtjevima kakvoće mlijeka utvrđenih Pravilnikom o kakvoći svježeg sirovog mlijeka i može se zaključiti da uzorci sirovog mlijeka nisu patvoreni.

infracrvena spektroskopija; acidobutirometrijska metoda; referentna metoda; patvorenje; statistička analiza

nije evidentirano