hrvatski

Pružanje informacija o hrani u okviru ugostiteljske ponude

Neadekvatna prezentacija informacija o hrani u okviru ugostiteljske ponude može voditi do zdravstvenog rizika, ali i do nezadovoljstva gosta. Posljedično, kao rezultat dojma o neuspješnosti pružene usluge može doći do narušavanja ugleda objekta i gubitka profita. Ugostitelji i gosti danas se slažu da je, u skladu sa načelom pružanja usluge koje je usmjereno prema ispunjavanju očekivanja gostiju, osiguravanje informacija o hrani jedan od elemenata u menadžmentu zadovoljstva gosta. Međutim, mišljenja su podijeljena oko činjenice koje informacije, kada i na koji način pružiti gostu. Na temelju Pravilnika o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hrane, osoba koja nudi hranu mora gosta usmeno upoznati sa eventualnom prisutnošću u hrani tvari koje mogu izazvati alergije i intolerancije na hranu. Također je nužno dati informacije o porijeklu glavnih sastojaka hrane. Osim informacija koje se zakonski moraju pružiti, u okviru rada objasnit će se općenito potreba za pružanjem informacija uzimajući u obzir porast broja osviještenih gostiju te prikazati koje informacije se, u skladu sa aktualnim trendovima, mogu gostu dodatno pruţiti sa ciljem unapređenja kvalitete usluge, ali i minimaliziranja zdravstvenih rizika.

informacije o hrani; potrošač; zdravstveni rizik; kvaliteta usluge

nije evidentirano