Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Mogućnost primjene ultrazvuka visokog intenziteta u mljekarskoj industriji (CROSBI ID 158574)

Prilog u časopisu | stručni rad

Herceg, Zoran ; Brnčić, Mladen ; Režek Jambrak, Anet ; Rimac Brnčić, Suzana ; Badanjak, Marija ; Sokolić, Irma Mogućnost primjene ultrazvuka visokog intenziteta u mljekarskoj industriji // Mljekarstvo, 59 (2009), 1; 65-69

Podaci o odgovornosti

Herceg, Zoran ; Brnčić, Mladen ; Režek Jambrak, Anet ; Rimac Brnčić, Suzana ; Badanjak, Marija ; Sokolić, Irma

hrvatski

Mogućnost primjene ultrazvuka visokog intenziteta u mljekarskoj industriji

U posljednje vrijeme mnoga istraživanja usmjerena su na razvoj novih postupaka obrade hrane sa ciljem dobivanja prehrambenih proizvoda visoke kvalitete. Dosadašnji rezultati primjene ultrazvuka visokog intenziteta pokazali su da se ova tehnika može uspješno primijeniti u svrhu smanjenja broja ili uništenja mikroorganizama, pri čemu se u znatnoj mjeri može uštedjeti energija i skratiti vrijeme trajanja procesa proizvodnje, te primijeniti blaži uvjeti toplinske obrade, a pritom dobiti proizvod veće nutritivne vrijednosti. Shodno tome, pokazalo se da je obrada ultrazvukom visokog intenziteta potencijalno vrlo uspješan postupak obrade mlijeka, posebno u kombinaciji s povišenom temperaturom.

mlijeko; ultrazvuk; mikroorganizmi

nije evidentirano

engleski

Possibility of application high intensity ultrasound in milk industry

nije evidentirano

milk; ultrasound; microorganisms

nije evidentirano

Podaci o izdanju

59 (1)

2009.

65-69

objavljeno

0026-704X

Povezanost rada

Prehrambena tehnologija

Indeksiranost