Kemijski i mineralni sastav M. longissimus dorsi istarske janjadi (CROSBI ID 558625)
Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Ivan Vnučec, Boro Mioč, Zvonimir Prpić, Vesna Pavić, Velimir Sušić, Zvonko Antunović
hrvatski
Kemijski i mineralni sastav M. longissimus dorsi istarske janjadi
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi osnovni kemijski i mineralni sastav janjećeg mesa te povezanost mase trupa (MT) i spola s navedenim pokazateljima. U tu svrhu je neposredno nakon klanja uzeto ukupno 15 uzoraka m. longissimus dorsi (MLD) s trupova mlade istarske janjadi (8 od muške i 7 od ženske). Utvrđena je signifikantna korelacija između mase trupa (od 9, 5 do 12, 5 kg) i sadržaja masti (r = 0, 58) i vode u MLD (r = -0, 54). MT je bila u značajnoj korelaciji samo sa sadržajem Mg. Spol janjadi nije značajno utjecao na kemijski ni mineralni sastav MLD. Rezultati ovog istraživanja pridonijet će spoznajama kemijskog sastava MLD lagane janjadi i pripomoći u postupku zaštite izvornosti janjećih trupova-mesa.
istarska ovca; janjad; kvaliteta mesa; masa trupa
nije evidentirano
engleski
Chemical and mineral composition of m. longissimus dorsi of Istrian sheep lambs
nije evidentirano
Istrian sheep; lamb; meat quality; carcass weight
nije evidentirano
Podaci o prilogu
1092-1096.
2010.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Zbornik radova: 45. i 5. međunarodni simpozij agronoma
Marić, Sonja ; Lončarić, Željko
Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Podaci o skupu
45. i 5. međunarodni simpozij agronoma
poster
14.02.2010-20.02.2010
Opatija, Hrvatska