Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Kemijski i mineralni sastav M. longissimus dorsi istarske janjadi (CROSBI ID 558625)

Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | međunarodna recenzija

Ivan Vnučec, Boro Mioč, Zvonimir Prpić, Vesna Pavić, Velimir Sušić, Zvonko Antunović Kemijski i mineralni sastav M. longissimus dorsi istarske janjadi // Zbornik radova: 45. i 5. međunarodni simpozij agronoma / Marić, Sonja ; Lončarić, Željko (ur.). Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2010. str. 1092-1096

Podaci o odgovornosti

Ivan Vnučec, Boro Mioč, Zvonimir Prpić, Vesna Pavić, Velimir Sušić, Zvonko Antunović

hrvatski

Kemijski i mineralni sastav M. longissimus dorsi istarske janjadi

Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi osnovni kemijski i mineralni sastav janjećeg mesa te povezanost mase trupa (MT) i spola s navedenim pokazateljima. U tu svrhu je neposredno nakon klanja uzeto ukupno 15 uzoraka m. longissimus dorsi (MLD) s trupova mlade istarske janjadi (8 od muške i 7 od ženske). Utvrđena je signifikantna korelacija između mase trupa (od 9, 5 do 12, 5 kg) i sadržaja masti (r = 0, 58) i vode u MLD (r = -0, 54). MT je bila u značajnoj korelaciji samo sa sadržajem Mg. Spol janjadi nije značajno utjecao na kemijski ni mineralni sastav MLD. Rezultati ovog istraživanja pridonijet će spoznajama kemijskog sastava MLD lagane janjadi i pripomoći u postupku zaštite izvornosti janjećih trupova-mesa.

istarska ovca; janjad; kvaliteta mesa; masa trupa

nije evidentirano

engleski

Chemical and mineral composition of m. longissimus dorsi of Istrian sheep lambs

nije evidentirano

Istrian sheep; lamb; meat quality; carcass weight

nije evidentirano

Podaci o prilogu

1092-1096.

2010.

objavljeno

Podaci o matičnoj publikaciji

Zbornik radova: 45. i 5. međunarodni simpozij agronoma

Marić, Sonja ; Lončarić, Željko

Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku

Podaci o skupu

45. i 5. međunarodni simpozij agronoma

poster

14.02.2010-20.02.2010

Opatija, Hrvatska

Povezanost rada

Poljoprivreda (agronomija)