hrvatski

Utjecaj UV svjetla na rast odabranih sojeva plijesni

Većina namirnica i krmiva osjetljiva je na kontaminaciju plijesnima u različitim fazama proizvodnje, prerade, transporta i uskladištenja. Tako i klimatski uvjeti i uvjeti prilikom procesa proizvodnje, transporta i uskladištenja mogu biti uzrokom porasta plijesni, kao i sinteze mikotoksina. Na rast mikroorganizama negativno utječe izloženost UV-zrakama, posebno UV-C zračenju koje pri valnim duljinama od 200 do 280 nm inaktivira mikroorganizme. U ovom su radu istraženi uvjeti rasta plijesni Aspergillus ochraceus ZMPBF 318 i Penicillium expansum ZMPBF 566, kao čista i mješovita kultura na čvrstoj hranjivoj podlozi (sladni agar) i na prirodnom supstratu – jabukama, nakon ozračivanja UV svjetlom valne duljine 254 nm tijekom 180 sekundi. Rezultati su prikazani kao log CFU / mL i udio (%) poraslih spora, a u ovisnosti o izloženosti UV-zračenju postignuta je i stimulacija i inhibicija rasta plijesni.

Aspergillus ochraceus; jabuke; Penicillium expansum; sporulacija; UV-zrake

nije evidentirano