hrvatski

Senzorska analiza čaja

Cilj ovog rada je odrediti senzorsku kakvoću čaja. Čaj se proizvodi iz biljke koja se naziva čajevac i jedan je od najpopularnijih napitaka na svijetu. Čaj je zdrava namirnica koja služi za razgovor i druženje, ali i za psihološko opuštanje i stimuliranje ljudske aktivnosti. Iako danas postoje mnogobrojne vrste čajeva, prema načinu proizvodnje razlikujemo crni, zeleni i oolong čaj. Za odrenivanje kakvoće čaja korištene su metode: test trokuta, test razlike od kontrolnog, metoda bodovanja i hedonistička skala. Rezultati su pokazali da uzorak čaja od šipka ipak ulazi u kategoriju dobar, ali da je standard poželjniji od uzorka.

čaj; senzorska analiza; test u trokutu; metoda bodovanja; hedonistička skala

nije evidentirano