hrvatski

Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva

Primjena ultrazvuka u metodama obrade prehrambenih proizvoda se konstantno istražuje. U ovom radu, prikazan je mehanizam ultrazvučno inducirane ekstrakcije i degradacije, te primjeri istih. Primjeri uključuju ekstrakcije iz biljaka, ulja, te kao rezultat ekstrakcije proteine i bioaktivne komponente, poput polifenola, antocijanina, fenolne komponente i polisaharide. Ultrazvuk može poboljšati postojeće mehanizme ekstrakcije i degradacije, te omogućiti nove mogućnosti komercijalne ekstrakcije i degradacije. Primjena sonokemije nam nudi bolji prinos željenih komponenti, povećanu stopu ekstrakcije i degradacije, te postizanje smanjenja vremena tretiranja.

Ultrazvuk; ekstrakcija; degradacija; prehrambena tehnologija

nije evidentirano