hrvatski

Klaonički pokazatelji i odlike trupova jaradi hrvatske šarene koze

Cilj rada bio je utvrditi klaoničke pokazatelje trupova (klaonička masa, masa toplog trupa randman te udio pojedinih organa u trupu) te utjecaj klaoničke mase i spola na klaoničke pokazatelje i odlike trupova jaradi hrvatske šarene koze. U tu svrhu zaklano je 90 jaradi hrvatske šarene koze (34 muške i 56 ženske), koja je prema ciljanoj klaoničkoj masi nasumično podijeljena u dvije pokusne skupine (lagana = 21, 5 kg ; teška= 26, 2 kg). Klanje jaradi obavljeno je u ovlaštenoj privatnoj klaonici, a trupovi su podvrgnuti standardnim postupcima obrade jarećih trupova. Nakon klanja i obrade, izvršeno je vaganje pojedinih unutarnjih organa, kože s nogama te samih trupova. Isto tako utvrđene su sljedeće mjere trupova: dužina trupa, širina prsiju, dubina prsiju, duljina stražnje noge i širina zdjelice. Izmjereni podaci su statistički obrađeni primjenom procedure GLM statističkog programa SAS. Istraživanjem je utvrđena je neznatno veća klaonička masa, ali značajno (P<0, 01) niži randman muške u odnosu na žensku jarad (48, 79 : 47, 32%). Trupovi muške jaradi bili su razvijeniji nego ženski, odnosno imali su značajno dublja prsa (P<0, 01) i dulje stražnje noge (P<0, 05). Jarad veće klaoničke mase imala je veću masu obrađenog trupa (P<0, 01) i unutarnjih organa od lakše jaradi, ali i nešto manji randman (P<0, 05). Utvrđene mjere trupa, izuzev širine zdjelice, su značajno (P<0, 01) veće u jaradi veće klaoničke mase nego u lakše jaradi. Utvrđena je značajna (P<0, 01) pozitivna korelacija između klaoničke mase i mase trupa, kao i između mase trupa i utvrđenih tjelesnih mjera. Također, značajne korelacije (P<0, 01 ; P<0, 05) utvrđene su između svih istraživanih tjelesnih mjera, osim između duljine stražnje noge i širine zdjelice.

klaonički pokazatelji ; klaonička masa ; randman ; spol ; jarad

nije evidentirano