hrvatski

Utjecaj roka berbe na kvalitetu i duljinu čuvanja ploda jabuke sorte Fuji (Malus x domestica Borkh.)

U ovom radu istraživan je utjecaj roka berbe na kvalitetu plodova jabuke sorte Fuji tijekom čuvanja. Jabuke su ubrane u tri roka berbe: 24. listopada 2006, 01.studenog 2006. i 08.studenog 2006. god u ekološkim uvjetima općine Opuzen (ušće rijeke Neretve), te čuvane 14 i 30 tjedana u uvjetima (CA: temp. 2oC, RVZ 95%, CO2 2% i O2 1%). Nakon berbe i čuvanja obavljene su sljedeće fizikalno-kemijske analize: broj dana od pune cvatnje do berbe, boja plodova, tvrdoća, topljiva suha tvar, škrobni test, ukupna suha tvar, ukupne kiseline, pH vrijednost, fenoli, flavonoidi i gubitak na težini. Dobiveni rezultati su pokazali da rok berbe utječe na kvalitetu i duljinu čuvanja plodova. U prvom roku berbe ustanovljene su općenito niže vrijednosti većine parametara (pH, vitamina C, fenola, neflavonoida, škroba, ukupnih kiselina). Plodovi u drugom roku berbe imaju najveće vrijednosti većine parametara s izuzetkom koncentracije ukupnih kiselina. Treći rok berbe karakteriziraju najniže vrijednosti svih pokazatelja dozrelosti i većine parametara kemijskog sastava ploda. Nakon čuvanja plodova jabuke i provedenih analiza može se drugi rok berbe preporučiti kao optimalni rok.

Malus x domestica Borkh.; rok berbe; kontrolirana atmosfera; kvaliteta

nije evidentirano