hrvatski

Stanje i perspektive razvoja prehrambenog sustava Hrvatske

Neprimjerena struktura proizvoda u primarnoj poljoprivrednoj proizvodnji (dugogodišnja orjentacija skoro isključivo na ratarske proizvode) i suženi spektar prerađivačkih kapaciteta, visoki troškovi inputa u cjelokupnom lancu proizvodnje, te nedostatak sredstava za obnavljanje i modernizaciju postojećih, te izgradnju novih pogona, bitne su značajke sadašnjeg stanja u poljoprivredno-prehrambenom sustavu Hrvatske. Premda je sadašnje stanje u tom sektoru promatrano u cjelini nezadovoljavajuće, ipak postoje razlike u pojedinim segmentima (npr. u proizvodnji i preradi brašna ili mlijeka s jedne i preradi voća i povrća, odnosno kukuruza s druge strane). Prirodni resursi Hrvatske za proizvodnju hrane su zadovoljavajući, što je vrlo važan čimbenik u strategiji razvoja i proizvodnoj orjentaciji, ali bez odgovarajuće nadgradnje, sam po sebi nije dovoljan. Hrvatska je danas u prilici da iskoristi u znatno većoj mjeri nego ranije svoje prednosti koje joj pruža geografski položaj, klimatski i agroekološki uvjeti te struktura gospodarstva, u kojem poljoprivredno-prehrambeni sustav i turizam zauzimaju vrlo istaknuto mjesto. Međutim, u Hrvatskoj je potreban selektivniji pristup kako u primarnoj proizvodnji tako i u preradi u kojoj težište mora biti na profitabilnim i za svijet prepoznatljivim proizvodima (kao npr. vinima, mesnim proizvodima, sirevima itd.). Danas se naime sve više traži visokovrijedna hrana (npr. "bio"- ili "eko"- hrana) u širokom rasponu organoleptičkih i prehrambenih svojstava, uključujući etničke i regionalne specifičnosti. Stoga će u daljnjem razvoju morati biti u prvome planu profitabilni, za svijet prepoznatljivi i ekološki prihvatljivi proizvodi. U sklopu razvitka i prestruktuiranja ovih djelatnosti posebno mjesto pripada malim i srednjim prerađivačkim pogonima poluindustrijskog i obrtničkog karaktera ("mini tvornice"), koji će imati prije svega funkciju dopunjavanja asortimana industrijskih proizvoda i biti svojevrsna alternativa za neke od njih.

razvitak prehrambenog sustava; primarna proizvodnja hrane; prerada poljoprivrednih proizvoda

nije evidentirano