Randman djevičanskog maslinovog ulja (CROSBI ID 767716)
Druge vrste radova | popularni rad
Podaci o odgovornosti
Koprivnjak, Olivera
hrvatski
Randman djevičanskog maslinovog ulja
Na randman ulja mogu utjecati uzgojni čimbenici (sorta, opterećenje stabala plodom, stupanj zrelosti plodova, navodnjavanje i prihrana ili vremenske prilike koje prethode berbi). Od preradbenih čimbenika na randman utječe vrsta mlina za mljevenje maslina (nepoželjno stvaranje emulzije, lomljenje koštice u fragmente koji osiguravaju drenažu). Povećanjem temperature tijesta i dužine miješenja te dodatkom pomoćnih sredstava s fizikalnim djelovanjem (biljna vlakna, talk, sol) može se utjecati na povećanje randmana. Manja brzina punjena centrifugalnog separatora maslinovim tijestom te učestalost čišćenja vertikalne centrifuge za uljni mošt također doprinose povećanju randmana.
randman; djevičansko maslinovo ulje
nije evidentirano
engleski
Yield of virgin olive oil
nije evidentirano
yield; virgin olive oil
nije evidentirano
Podaci o izdanju
Časopis Maslina br. 30 (2009) str. 38-43.
2009.
nije evidentirano
objavljeno