Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Utjecaj selena i lanenog ulja u hrani na performance pilića i profil masnih kiselina u mišićnom tkivu (CROSBI ID 363723)

Ocjenski rad | doktorska disertacija

Gajčević, Zlata Utjecaj selena i lanenog ulja u hrani na performance pilića i profil masnih kiselina u mišićnom tkivu / Kralik, Gordana (mentor); Osijek, . 2011

Podaci o odgovornosti

Gajčević, Zlata

Kralik, Gordana

hrvatski

Utjecaj selena i lanenog ulja u hrani na performance pilića i profil masnih kiselina u mišićnom tkivu

Cilj istraživanja bio je obogatiti mišićno tkivo pilića poželjnim masnim kiselinama (αLNA, EPA i DHA), i selenom kao antioksidansom te smanjiti omjer n-6/n-3 PUFA. U istraživanju su korišteni muški pilići hibrida Ross 308. Tov je trajao 42 dana, a tovljeno je ukupno 120 pilića podijeljenih u šest skupina. Do 21. dana svi pilići konzumirali su hranu starter istog kemijskog sastava, koja je sadržala 22% sirovih bjelančevina i 13, 90 MJ/kg ME. Od 21. - 42. dana tova svaka skupina pilića dobivala je posebno pripravljene finišer smjese: P1=6% suncokretovog ulja+bez dodatka Se, P2=6% lanenog ulja+bez dodatka Se, P3=6% suncokretovog ulja+0, 3 mg Se/kg hrane, P4=6% lenenog ulja+0, 3 mg Se/kg hrane, P5=6% suncokretovog ulja+0, 5 mg Se/kg hrane, P6=6% lanenog ulja+0, 5 mg Se/kg hrane. Istraživana su tovna svojstva pilića, klaoničke mase i randman, prinos osnovnih dijelova u trupu, pojedinih tkiva u prsima i batacima sa zabatacima, tehnološka svojstva mesa (pH1, pH2, boja mesa, drip loss, cooking loss i tekstura), kemijski sastav mesa (proteini, masti, voda i kolagen), sadržaj selena i profil masnih kiselina u mišićnom tkivu, kao i intenzitet oksidacije masti. U krvi pilića određeni su pH, elektroliti i hematokrit te hormoni štitnjače fT3 i FT4. Dodatkom lanenog ulja u količini 6%, uz razinu selena od 0, 3 mg/kg smjese, najefikasnije se obogaćuje mišićno tkivo pilića s n-3 PUFA i smanjuje omjer n-6/n-3 PUFA prema poželjnim vrijednostima. Kod tog tretmana postignut je najpovoljniji omjer n-6/n-3 PUFA u mastima mišića prsa (2, 209) i zabataka (2, 098). Hranidba pilića smjesama s lanenim uljem rezultirala je višim udjelom polinezasićenih masnih kiselina (αLNA, EPA, DPA i DHA) u mastima mišića prsa i zabataka. Viša razina selena u smjesama za piliće povećala je udio αLNA, EPA i DPA u mastima mišića prsa te αLNA i EPA u mastima mišića zabataka. Viša razina selena u hrani rezultirala je povećanim sadržajem tog mikroelementa u mišićnom tkivu prsa i zabataka. Utvrđene su statistički značajne razlike u većini istraživanih svojstava između skupina, pri čemu su prehrambena i tehnološka kvaliteta mišićnog tkiva pilića bile zadovoljavajuće.

organski selen ; laneno ulje ; pilići ; n-3 PUFA ; performance

nije evidentirano

engleski

Effect of selenium and linseed oil as dietary supplements on broiler performance and fatty acid profile in muscle tissue

nije evidentirano

organic selenium ; linseed oil ; broilers ; n-3 PUFA ; performance

nije evidentirano

Podaci o izdanju

124

08.03.2011.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Osijek

Povezanost rada

Poljoprivreda (agronomija)