hrvatski

Utjecaj MAP na tvrdoću plodova jabuka tijekom skladištenja na niskim temperaturama

U cilju produženja trajnosti plodova jabuka ispitan je utjecaj konzerviranja u modificiranoj atmosferi (MA), koja se razvija pakiranjem u polimerne filmove tijekom skladištenja. Za ispitivanja upotrijebljene su tri sorte jabuka (”Idared”, “Granny Smith” i “Gloster”). Plodovi su pakirani u polimerne filmove niske gustoće različitog sastava i debljine (polietilen (PE), polipropilen (PP) i polietilentereftalat (PET)). Kao referentni uzorak korištene su jabuke skladištene u istim uvjetima bez pakiranja u polimerne filmove. Uspješnost metode praćena je na osnovi analiza određivanja tvrdoće plodova sirovine tijekom 30 dana skladištenja. Ispitivanjima je utvrđeno da se pakiranjem u polimerne filmove koji uključuju debljinu filma od 12 μm (PET), 20 μm (PP) i 45 μm (PE) može dodatno povećati trajnost jabuka čuvanjem na temperaturi od + 4 ºC. Rezultati su pokazali da se sve tri folije, bez obzira na vrstu polimera i debljinu filma, mogu jednako uspješno upotrijebiti za očuvanje kakvoće jabuka.

jabuka; pakiranje; modificirana atmosfera; polimerni filmovi; tvrdoća

nije evidentirano