hrvatski

Odlike OS-sorti ozime pšenice

Sorte ozime pšenice Poljoprivrednog instituta Osijek sudjeluju u strukturi proizvodnje pšenice u Hrvatskoj od 55-65 %. Najzastupljenije OS-sorte su Žitarka, Srpanjka, Demetra i Ana. Sve značajnije postaju i nove sorte: Barbara, Super Žitarka i Kata. Veći značaj u proizvodnji možda će imati i sorte Golubica, Klara i Monika. Svojstva tih sorata te novih linija analizirana su u sortnim pokusima Poljoprivrednog instituta Osijek od 4 do 14 godina. Po urodu zrna ističu se sorte: Ana, Demetra, Super Žitarka, Klara i Monika (7,5 do 10% veći urod zrna od sorte Žitarka). Hektolitarsku masu veću od 76,0 kg/hl (trgovački minimum) u svim godinama istraživanja imale su sve sorte i linije. Prema sedimentacijskoj vrijednosti i sadržaju bjelančevina sve sorte nalaze se u I-II razredu kakvoće. Prema sadržaju vlažnog ljepka posebno se ističu Golubica (36,0%), Žitarka (34,7%), Kata (34,4%), Barbara (32,5%), te Super Žitarka i Klara (30,6%). Prema gluten indeksu sve OS-sorte su krušne (60-90) osim Ane, Demetre i Srpanjke (≥90) koje su poboljšivači. Po reološkim svojstvima brašna (farinogrami i ekstenzogrami) nalaze se u A1-B2 farinografskim grupama kakvoće, s omekšanjem od 59,0 do 114,7, moći upijanja vode od 59,4 % do 65,2 % i rezistenciji od 2,8′ do 6,3′, energije od 59,4 do 98,1cm2, otporu od 177 do 306 EJ, te rastezljivosti od 161 do 236 mm. Prema broju padanja (FN), OS-sorte su uglavnom optimalne ili slabe aktivnosti α-amilaze.

nije evidentirano

nije evidentirano