hrvatski

Inhibicija rasta patogenih mikroorganizama pomoću cvijeta bazge

Biljke i biljni proizvodi mogu predstavljati izvor prirodnih alternativa za poboljšanje sigurnosti hrane. Cilj ovog rada bio je ispitati količinu ukupnih fenola, flavonoida i antimikrobnu aktivnost ekstrakata cvjetova samonikle bazge (Sambucus nigra L.) ubranih na različitim geografskim područjima Republike Hrvatske (područje grada Zagreba, grada Pule, Like i kultivirana bazga), prema odabranim test mikroorganizmima: Echerichia coli ZMPBF 3041, Staphylococcus aureus ZMPBF 3048, Salmonella spp. ZMPBF 3046 i Listeria monocytogenes ATCC 2256. Ukupni fenoli određeni su na temelju kolorne reakcije koja je posljedica reakcije fenola s Folin–Ciocalteu-ovim reagensom te je primjenom spektrofotometrijske metode mjeren intenzitet nastalog obojenja pri 760 nm. Flavonoidi su određeni na temelju svojstva da s aluminijevim kloridom (AlCl3) (1:10) tvore kompleks, a intenzitet obojenja je proporcionalan količini prisutnih flavonoida. Za određivanje antimikrobnog učinka i stupnja inhibicije pojedinih ekstrakta bazge je primjenjena turbidimetrijska metoda. Rezultati pokazuju da svi ekstrakti samonikle bazge sadrže veću koncentraciju ukupnih fenola od ekstrakta kultivirane bazge, dok je najveća koncentracija flavonoida u ekstraktu samonikle bazge iz područja Like. Svaki ekstrakt pokazuje i dobro inhibitorno djelovanje, no najbolju antimikrobnu aktivnost posjeduje ekstrakt samonikle bazge ubran na području Pule.

Sambucus nigra L.; ukupni fenoli; flavonoidi; antimikrobna aktivnost

nije evidentirano