hrvatski

Utjecaj oblika škroba i proteina zrna kukuruza na proizvodna svojstva nesilica

Škrob je najvažniji izvor energije u hranidbi nesilica, a zrno kukuruza je njegov najznačajniji izvor. Oblik škroba (amiloza/amilopektin) u endospermu i proteinski omotač (zein/ne-zein) oko granula škroba utječu na probavljivost škroba, pa prema tome i na proizvodna svojstva nesilica. Cilj ovoga istraživanja bio je utvrditi povezanost sadržaja amilopektina i zeina s proizvodnim svojstvima nesilica. Ispitivano je devet Bc hibrida kukuruza različitog sadržaja amiloze i zeina, pri čemu je njihov udio u smjesama za nesilice bio 56%. Svakim tretmanom hranjeno je devet nesilica kroz sedam tjedana. Broj i masa jaja bilježili su se svakodnevno, a konzumacija hrane tjedno. U zrnu hibrida kukuruza određen je sadržaj amiloze i amilopektina koji su iskazani kao udio od ukupnog škroba, te zein koji je iskazan kao udio od sirovog proteina. Prosječne vrijednosti sadržaja amiloze, amilopektina i zeina u zrnu iznosile su redom 23, 11% (22, 27%-23, 89%), 47, 95% (46, 69%-50, 56%) i 6, 23% (5, 26%-7, 41%). Od proizvodnih svojstava utvrđeni udjeli amiloze, amilopektina i zeina istodobno utječu samo na prosječnu masu jaja, dok sadržaj amilopektina utječe i na tjednu jajnu masu. Sadržaj amilopektina u zrnu i škrobu pozitivno koreliraju (redom r=0, 5996 ; P<0, 0001 ; r=0, 4028 ; P<0, 0061), dok sadržaj zeina u sirovom proteinu negativno korelira (r=-0, 3233 ; P<0, 0303) s prosječnom masom jaja.

zrno kukuruza; proizvodna svojstva; amilopektin; zein; nesilice

nije evidentirano