hrvatski

Ukupni flavonoidi u povrću (luk, cvjetača, kelj) određeni kao kompleksi s Al^3+ spektrofotometrijskom metodom

U literaturi je opisan velik broj metoda za određivanje polihidroksiflavonskih spojeva. Kromatografija visoke djelotvornosti (HPLC) se rabi za analizu pojedinačnih spojeva, a spektrofotometrijske metode za određivanje ukupnih spojeva različitih klasa flavonoida. Reakcija flavonoidnih spojeva 3-hidroksi i 4-keto skupina s aluminijevim trikloridom, temelj je metode njihovog određivanja u ekstraktima s ostalim fenolnim spojevima. Nastali kompleksi imaju visoku molarnu absorbanciju i pokazuju batokromni pomak VIS-spektara. U povrću koje se smatra dobrim izvorom flavonoida (luk, cvjetača, kelj) navedenom su metodom analizirani ukupni flavonoli izraženi kao kvercetin i kamferol.Iz kompanzacijskih su spektara utvrđeni maksimumi absorbancija (427 nm za kvercetin i 423 nm za kamferol. Analiza i određivanje flavonoida u biljnoj hrani značajna je radi toga što se smatra da oni djeluju zaštitno prema bolestima srca i krvnih žila te nekim vrstama karcinoma.

ukupni flavonoidi; kompleksi s Al^3+; luk; cvjetača; kelj

nije evidentirano