hrvatski

Prva istraživanja tehnoloških karakteristika ‘Plavca malog sivog’ i usporedba sa ‘Pošipom’ i ‘Grkom’ u uvjetima srednje Dalmacije

U ovom radu prezentirani su rezultati karakterizacije sorte ‘Plavac mali sivi’ i njegova usporedba sa ‘Pošipom’ i ‘Grkom’ kao dobro poznatim bijelim sortama u području Dalmacije. Osnovne vinogradarske i vinarske karakteristike ispitane su u tri vegetacijske sezone u homogenom kolekcijskom nasadu Instituta za jadranske kulture i melioraciju krša na lokalitetu Duilovo, Split u regiji srednje Dalmacije. Mikrovinifikacije su provedene u eksperimentalnom vinskom podrumu koristeći standardnu proceduru za proizvodnju bijelih vina i pod identičnim uvjetima. Berba grožđa ‘Plavca malog sivog’ i ‘Pošipa’ bila je u isto vrijeme, dok je grožđe ‘Grka’ ubrano nešto kasnije. ‘Plavac mali sivi’ pokazao je manju osjetljivost na sivu plijesan nego ‘Pošip‘ i ’Grk’. Sadržaj šećera kod sve tri sorte bio je relativno visok, a sadržaj jabučne kiseline u moštu bio je najniži kod ‘Plavca malog sivog’ (0, 93 g/L). Utvrđena je visoka enološka varijabilnost između ove tri sorte. ‘Plavac mali sivi’ imao je relativno visoki sadržaj alkohola (13, 81 vol%) i vrlo sličan ‘Pošipu’ (13, 99 vol%), te značajno različit od ‘Grka’ (12, 82 vol%). Najveći sadržaj ekstrakta bez šećera utvrđen je kod ‘Pošipa’ (21, 8 g/L), dok između ‘Plavca malog sivog’ (19, 72 g/L) i ‘Grka’ (20, 80 g/L) nije bilo značajnih razlika. Ukupna kiselost u vinu bila je najniža kod ‘Plavca malog sivog’ (5, 27 g/L), nešto veći sadržaj utvrđen je kod ‘Pošipa’ (5, 50 g/L), dok je ‘Grk’ imao najveći sadržaj (6, 68 g/L). Rezultati istraživanja upućuju na mogućnost proizvodnje novog bijelog vina sa specifičnim sortnim svojstvima ‘Plavca malog sivog’.

Plavac mali sivi; enološka varijabilnost; kemijski parametri; bijelo vino

nije evidentirano