Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

HACCP U RESTORANIMA BRZE PREHRANE (CROSBI ID 369723)

Ocjenski rad | diplomski rad

Kovaljova, Anna HACCP U RESTORANIMA BRZE PREHRANE / Vahčić, Nada (mentor); Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2011

Podaci o odgovornosti

Kovaljova, Anna

Vahčić, Nada

hrvatski

HACCP U RESTORANIMA BRZE PREHRANE

: Analiza opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka (Hazard Analysis Critical Control Point – HACCP) je sustav koji na temelju promatranja kritičnih segmenata u proizvodnji osigurava zdravstvenu ispravnost hrane, a zasnovan je na primjeni ispravnih tehnoloških procesa i njihovoj kontroli, te nadzoru cijelog sustava. Ponuda zdravstveno ispravne i kvalitetne hrane uveliko pridonosi poslovanju ugostiteljskog objekta, a McDonald's kao kompanija koja na prvo mjesto postavlja potpuno zadovoljstvo gosta, najveći trud ulaže upravo u poboljšanje sustava koji osiguravaju kvalitetu i sigurnost hrane. HACCP sustav je implementiran u svim McDonald's restoranima u svijetu, a poseban tim stručnjaka konstantno nalazi nove načine za poboljšanje proizvodnje i sigurnosti namirnica i gotovih proizvoda, čime se postiže neprestano poboljšanje HACCP sustava u McDonald's-u, kao i kod dobavljača te distribucijskih centara.

HACCP sustav; Restoran brze prehrane; Sigurnost hrane; Kvaliteta

nije evidentirano

engleski

HACCP IN FAST FOOD RESTAURANTS

nije evidentirano

HACCP system; fast food restaurant; food safety; quality

nije evidentirano

Podaci o izdanju

81

10.11.2011.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Prehrambena tehnologija