hrvatski

KROMATOGRAFSKE METODE ODREĐIVANJA KAROTENOIDA

Karotenoidi su prirodni pigmenti koji se najčešće nalaze u voću, povrću, cvijeću, pticama. To su poliizoprenske molekule koje se mogu podijeliti na dvije glavne skupine: a) karoteni, ugljikovodični karotenoidi ; b) ksantofili, oksigenirani derivati ugljikovodika. Svojstva karotenoida su određena njihovom specifičnom kemijskom strukturom, što se posebno odnosi na njihovu konjugiranu dvostruku vezu. Danas im se pridaje posebna važnost radi njihovog dokazanog antioksidacijskog i antikancerogenog djelovanja. Najčešće se određuju kromatografskim tehnikama, od kojih je najzastupljenija HPLC metoda, koje obično zahtijevaju prethodnu obradu uzorka. Cilj ovog rada bio je, pregledom znanstvene literature, iznijeti najnovije spoznaje o kromatografskim metodama određivanja karotenoida.

Karotenoidi; Antioksidacijsko djelovanje; Ekstrakcija; Kromatografija

nije evidentirano