Masne kiseline u mišićnim tkivima prenate divljači (CROSBI ID 181831)
Prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad
Podaci o odgovornosti
Straková, Eva ; Šerman, Vlasta ; Suchý, Pavel ; Mas, Nora ; Vitula, František ; Večerek, Vladimir
hrvatski
Masne kiseline u mišićnim tkivima prenate divljači
U radu je istražen sastav masnih kiselina u mesu biserke (Numida meleagris), običnog fazana (Phasianus colchicus), japanske prepelice (Coturnix coturnix japonica), jarebice čukare (Alectoris chucar), trčke skvržulje (Perdix perdix) i divljeg purana (Meleagris gallopavo). Istražena je razlika između sastava masnih kiselina u prsnom mišiću i mišićju buta svake vrste posebno, a dobivene razlike uspoređene su i između svih vrsta. U mastima istraživanih vrsta pernate divljači praćen je sadržaj zasićenih i nazasićenih masnih kiselina te sadržaj pojedinačnih masnih kiselina iz skupine MUFA i PUFA. S aspekta ishrane ljudi interes je bio usmjeren posebice na sadržaj masnih kiselina iz skupine ω-9, ω-6 i ω-3 te na međusobni odnos ω-3/ω-6 masnih kiselina. Na temelju dobivenih rezultata istraživanja procijenjena je nutritivna vrijednost masti u mesu navedene pernate divljači.
pernata divljač; prsni mišić; mišić buta; mast; masne kiseline
nije evidentirano
engleski
Fatty acids in the tissue of feathered game
nije evidentirano
feathered game; breast muscle; tigh muscle; fat; fatty acids
nije evidentirano
Podaci o izdanju
2
2010.
63-69
objavljeno
0023-4850