hrvatski

Analiza kakvoće mlijeka na OPG-u Pucović tijekom 2009. i 2010. godine

Cilj ovoga rada bio je prikazati kretanje kakvoće mlijeka na OPG-u „Pucović“ (Petrinja) tijekom 2009. i 2010. godine kroz rezultate redovitih službenih analiza mlijeka u Središnjem laboratoriju za kontrolu mlijeka Križevci. Određivana je količina mliječne masti i bjelančevina (infracrvenom spektrofotometrijom prema HRN ISO 9622:2001), broj mikroorganizama (epifluorescentnom protočnom citometrijom prema IDF 161A:1995), broj somatskih stanica (fluorooptoelektronskom metodom prema ISO 13366-2:2006/IDF 148-2:2006) i prisutnost inhibitornih tvari (AOAC 982, 18 ; FIL-IDF No 258/1991). Tijekom promatranog dvogodišnjeg razdoblja utvrđena je prosječna količina (%) mliječne masti od 3, 748 ± 0, 213, bjelančevina 3, 290 ± 0, 183, a bezmasne suhe tvari 8, 560 ± 0, 157. Količina mliječne masti, bjelančevina i bezmasne suhe tvari nije se statistički razlikovala 2009. u odnosu na 2010. godinu (p>0, 05), ali se razlikovala sezonski (p<0, 05). Prosječni broj mikroorganizama iznosio je 25 078 ± 12 262, a somatskih stanica 174 338 ± 72 602. Tijekom 2010. godine utvrđen je statistički značajno veći broj mikroorganizama u odnosu na 2009. godinu (p<0, 01). Broj somatskih stanica također je bio veći tijekom 2010. godine, no razlike nisu bile statistički značajne (p>0, 05). Povezanost broja mikroorganizama s brojem somatskih stanica u mlijeku nije utvrđena tijekom 2009. godine (r=0, 10, p>0, 05), kao ni 2010. (r=0, 33 ; p>0, 05). Inhibitorne tvari nisu utvrđene ni u jednom uzorku mlijeka. Zaključujemo da je mlijeko s OPG-a Pucović tijekom 2009. i 2010. godine bilo u prvom razredu kakvoće što govori o poštivanju dobre poljoprivredne, higijenske i veterinarske prakse. Značajno povećanje broja mikroorganizama u drugoj godini istraživanja ukazuje na potrebu analize stanja na gospodarstvu kako bi se EU kvaliteta mlijeka i dalje očuvala.

mlijeko; somatske stanice; mikroorganizmi; sezona

nije evidentirano