Mikrobiološka čistoća u ugostiteljskim objektima na području Primorsko-goranske županije (CROSBI ID 477710)
Prilog sa skupa u zborniku | stručni rad | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Mesaroš-Kanjski, Elika ; Tonković, Darko ; Pavičić, Sandra ; Bokan, Šime ; Jonjić, Anto ; Kaić-Rak Antoinette
hrvatski
Mikrobiološka čistoća u ugostiteljskim objektima na području Primorsko-goranske županije
Ispitivanja higijenskih uvjeta u ugostiteljskim objektima provedena su na području Primorsko-goranske županije u razdoblju od 1990. do 1999. godine. Ukupno je uzeto i analizirano 64065 obrisaka. Ispitivana je mikrobiološka čistoća pribora za jelo, radnih površina i ruku djelatnika uposlenih na pripremi i raspodjeli hrane. Od analiziranih obrisaka bilo je ispravno 57096 (89.1%) a 6969 (10.9%) bilo je neispravno. Najveći broj mikrobiološki neispravnih obrisaka 5261 (75.5%)utvrđen je zbog povišenog ukupnog broja bakterija, te enterobakterija koje su nađene u 5555 (75.4%) obrisaka. Najveći stupanj mikrobiološke kontaminacije pokazuju ruke uposlenih djelatnika u ugostiteljskim objektima. Naša županija usmjerena je na razvoj turizma te je potrebno provoditi strogi nadzor kako inspekcijskih organa tako i drugih popratnih službi u cilju poboljšanja i održanja higijenskih uvjeta u ugostiteljskim objektima.
higijenski uvjeti; obrisak; ugostiteljski objekt
nije evidentirano
engleski
Microbiological cleaness in catering establishment in the county Primorsko-goranska
nije evidentirano
hygienic condition; swabs; catering establishment
nije evidentirano
Podaci o prilogu
69-74-x.
2000.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Zbornik radova-Zdravstveni turizam za 21. stoljeće
Opatija: Thalassotherapia, Referentni centar za zdravstveni turizam i medicinski programirani odmor Ministarstva zdravstva Republike Hrvatske
Podaci o skupu
Treći znanstveno-stručni skup s međunarodnim sudjelovanjem Zdravstveni turizam za 21. stoljeće
predavanje
19.06.2000-21.06.2000
Opatija, Hrvatska