Kemijski sastav i boja m. longissimus dorsi janjadi rapske ovce (CROSBI ID 584722)
Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Vnučec, Ivan ; Mioč, Boro ; Prpić, Zvonimir ; Barać, Zdravko ; Pavić, Vesna
hrvatski
Kemijski sastav i boja m. longissimus dorsi janjadi rapske ovce
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi utjecaj spola na osnovni kemijski sastav, pH vrijednost i boju m. longissimus dorsi (MLD) janjadi te korelacije između klaoničke mase trupa i navedenih pokazatelja. Predmetnim istraživanjem bila su obuhvaćena ukupno 103 klaonički obrađena trupa rapske janjadi (54 muška i 49 ženska). U svrhu utvrđivanja kemijskog sastava mesa, neposredno nakon klanja s trupova je uzeto ukupno 15 uzoraka MLD-a (8 od muške i 7 od ženske). Spol janjadi nije značajno utjecao na kemijski sastav, pH vrijednost, kao ni na boju MLD-a. Također nisu utvrđene značajne korelacije između klaoničke mase trupa i pokazatelja osnovnog kemijskog sastava te pokazatelja boje dugog leđnog mišića janjadi rapske ovce.
rapska ovca; janjad; spol; kakvoća mesa
nije evidentirano
engleski
Chemical composition and colour of m. longissimus dorsi of Rab sheep lambs
nije evidentirano
Rab sheep; lambs; gender; meat quality
nije evidentirano
Podaci o prilogu
745-748.
2012.
nije evidentirano
objavljeno
978-953-7878-01-6
Podaci o matičnoj publikaciji
Proceedings: 47th Croatian and 7th International Symposium on Agriculture
Podaci o skupu
47th Croatian and 7th International Symposium on Agriculture
poster
01.01.2012-01.01.2012
Opatija, Hrvatska