hrvatski

Utjecaj kastracije ovnova na klaoničke pokazatelje i kakvoću trupa

Cilj rada bio je utvrditi utjecaj kastracije na klaoničke pokazatelje, odlike trupa, pH vrijednost i boju mesa muških grla travničke pramenke. U tu svrhu zaklana su 44 muška grla (22 ovna i 22 kastrata) u dobi između četiri i pet godina. Iako su ovnovi imali veću prosječnu tjelesnu masu prije klanja i veću masu trupa, u kastrata je utvrđen veći (P<0, 05) prosječni randman (49, 54 : 47, 75%). Kastrati su imali veću b* vrijednost pokazatelja boje mjereno na M. rectus abdominis, a u ovnova je utvrđena veća a* vrijednost pokazatelja boje mjereno na M. semitendinosus (P<0, 05). Trupovi ovnova i kastrata su bili podjednako razvijeni, premda su ovnovi imali dulje stražnje noge (P<0, 05).

travnička pramenka; kastracija; odlike trupa; pH vrijednost; boja mesa

nije evidentirano